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原创解冻肉最担心然的手段并非流水冲洗,而是……

原标题:解冻肉最担心然的手段并非流水冲洗,而是……

前几天,国务院对外发布了《夏日矮风险地区防护指南》,其中稀奇挑出,不要在水龙头下直接冲洗生的肉成品,防止溅洒污浊。

为什么不要直接冲洗生肉?

▲图片来源:摄图·新视界

冲洗生肉时,微生物会随着水珠飞溅到台面、餐具上,甚至还会散落在空中。

有些微生物比如O157:H7大肠杆菌,倘若污浊了直接入口的食物,就能够引首食物中毒。

展现腹部痉挛,镇日十几次的腹泻,主要的话还能够危及生命。

有些微生物比如新冠,不管污浊了哪儿,只要手接触到,再摸摸鼻子、揉揉眼睛就能够感染,这跟洗不洗肉无关。

因此不论鲜肉照样冻肉,都别直接冲洗。

肉不冲洗就烹调清洁么?

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清淡情况下,肉的外观跟肉的内部相比,顶众也就是众沾点灰尘和微生物。

只要高温烹煮,彻底做熟,这都不会引首食品坦然题目。

这跟「蛋壳外观残存粑粑,煮熟了也坦然」是相通的道理。

因此鲜肉直接切切烹调就走,没必要先洗一遍。

不冲洗解冻,如何解冻才益呢?

▲图片来源:摄图·新视界

一定不克把肉直接放水笼头下冲,但是把肉装在密封袋里,十足能够流水冲洗。

另外常见的解冻手段还有微波炉解冻、冰箱冷藏解冻、室温下安放解冻,这些解冻手段最选举哪个呢?

香港卫生署就做了对比,一首来望望吧。

实验的食材是带包装的即食肉,就是解冻后不必再添炎就能吃的肉,肉的量是两磅,约0.9千克。

解冻到什么水平呢?异国冰渣,肉有弹性,能够直接吃的状态。

一、流水冲洗解冻

温度是18℃,解冻大约必要2幼时,倘若18℃不息冲洗,清淡4幼时以内可坦然食用;倘若室温安放,清淡2幼时内可食。

除了不息流着水冲洗,也能够把密封包装的肉浸到冷水中,每30分钟换一次水,图片中心直至解冻十足。

倘若解冻生肉,解冻后要马上烹调,不克烹调就放冰箱冷藏。

二、冰箱冷藏解冻

▲图片来源:摄图·新视界

温度是4℃,矮温能按捺微生物滋长,解冻后不息冷藏1-2天,肉还能坦然食用,解冻后放室温2幼时,肉也能坦然食用。

但是解冻时间超过10幼时,正当计划益第二天要吃什么,挑前一晚解冻。

倘若解冻生肉,解冻时要装入密封袋或密封盒 ,放在冷藏基层,以免交叉污浊其它食物;另外解冻后需不息冷藏,2天内烹调。

三、微波炉解冻

解冻约需30分钟,解冻食物的温度能够上升至25-30℃,细菌会快捷滋长,熟的解冻后必须马上食用,生的食物解冻后必须马上烹调。

解冻时最益把要解冻的食物,用烹调纸包益,或用带盖的微波专用盘装益,以免汁液飞溅污浊微波炉。

必要采用特意的解冻档解冻,或选择矮挡,第一次准时3-5分钟,然后把肉拿出来,上下翻个面,再准时3-5分钟。

四、室温下解冻

温度是20-25℃,解冻约必要5-6幼时,室温下微生物滋长快捷,食用能够担心然。

幼结:

最坦然的手段是冰箱冷藏解冻,但是太慢,正当挑前镇日解冻,第二天烹调。

最担心然的解冻手段是室温安放解冻,尤其是食物的量大时,解冻时间能够超过4幼时,微生物会大量滋长,请不要用。

最快的解冻手段是微波炉解冻,但是解冻后需立刻烹调或食用。